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黑胡椒油
POST TIME:2019-01-06 08:50编辑:摆渡化学
READ:
产品名称:黑胡椒油
CAS:8006-82-4
别名:黑胡椒油,食品级;黑胡椒油;白胡椒;黑胡椒;胡椒;花椒清油
英文名:Black Pepper Oil
沸点
166 °C(lit.)
比旋光度
Angular rotation: -1 to -23°
密度
0.873 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率
n
20/D
1.483(lit.)
FEMA
2845 | PEPPER, BLACK, OIL (PIPER NIGRUM L.)
FEMA
2851 | PEPPER, WHITE, OIL (PIPER NIGRUM L.)
闪点
130 °F
EPA化学物质信息
Oils, black pepper(8006-82-4)
毒性
GRAS(FEMA;FDA,§182.20,2000)。
使用限量
FEMA(mg/kg):肉类140;调味品17;焙烤制品8.5;软饮料2.7;冷饮0.1~20;糖果5.3。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
黑胡椒油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
几乎无色至微带黄绿色挥发性糯油,具有胡椒所特有的香气和相对较淡的滋味,无辣味。旋光度-1°~-23°.兼有一定防腐能力。不溶予水,溶于大多数非挥发性油、矿物油和丙二醇,微溶于丙三醇。
用途
GB 2760—1996:允许使用的食品用香料,调味料。主要用于香肠、汤类、沙司、肉类罐头和甜酒等。
用途
香辛料。香辛料中耗用量最多的一种。为咖喱粉、沙司、调味番茄酱等调味料的重要原料。几乎可用于任何烹饪食品。整粒品多用于肉类、汤类、鱼类及腌渍食品;粉状品多用于蛋类、肉类、汤类、调味汁及蔬菜等,为筵席必备用品。
生产方法
黑胡椒:于豆荚呈青色未熟日采收,堆集后使自然发酵数天,铺盘日晒约20h,至黑褐色为止,是为粒状成品。碾粉后为黑胡椒粉。
白胡椒:采取豆荚呈青黄色并将变红的成熟果,于流动清水中浸洗8天左右,去除表皮,再洗清后日晒数天,至呈奶油色为止,是为粒状成品。碾粉后为白胡椒粉。
生产方法
由胡椒科多年生藤木植物胡椒(piper nigrum)的未成熟浆果,经自然发酵并干燥后再经水蒸气蒸馏而得。得率1.0%~2.6%。主要产于印度、印度尼西亚、马来西亚、越南、斯里兰卡、马达加斯加等国,我国亦产。
类别
有毒物品
刺激数据
皮肤-兔 500 毫克/24小时 中度
可燃性危险特性
热分解排出辛辣刺激烟雾; 含有可燃成分蒎烯,柠檬油等
储运特性
库房通风低温干燥
灭火剂
水,干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂
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